80年代初，以唐德興、唐治榮為首的一幫廚師，在繼承川菜傳統(tǒng)烹制手法的基礎(chǔ)上，大膽創(chuàng)新，燒取出以“麻、辣、燙、嫩”為主要特征的“來(lái)鳳魚(yú)”，受到了過(guò)往食客的喜愛(ài)。著名書(shū)法家楊萱庭欣然題書(shū)“鮮魚(yú)美”，盛贊味在來(lái)鳳。

璧山的來(lái)鳳魚(yú)，相傳是重慶江湖菜的鼻祖。以麻辣鮮香的重口味深受山城人民的喜愛(ài)。來(lái)鳳魚(yú)取名于璧山的來(lái)鳳鎮(zhèn)，其主要選取的是草魚(yú)，加以佐料炒制過(guò)后，紅油噴香，回味悠長(zhǎng)，是吃貨們絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)的重慶美食！

現(xiàn)在的璧山來(lái)鳳魚(yú)早已聞名祖國(guó)的大江南北，除了在廣州、成都、重慶、深圳等大都市都能看見(jiàn)它的身影外，連美國(guó)舊金山等地也打出了“來(lái)鳳魚(yú)”的招牌，“來(lái)鳳魚(yú)”可謂是走出了國(guó)門(mén)！