江津肉片：選用豬夾心或里脊肉作為主料，輔以雞蛋、豆粉、姜蔥蒜等調(diào)料，經(jīng)炸、熗等工序而成。此菜選料精心，調(diào)配適度，操作規(guī)范，烹制合理，肉片均勻，片張伸展，色澤金黃，外酥內(nèi)嫩，呈小魚(yú)香味，保持了固有的大眾化和地方特色，使之成為雅俗共賞的正宗川菜。