忠州豆腐乳始于唐代，盛于清朝，千余年來(lái)一直旺盛不衰。忠州豆腐乳以優(yōu)質(zhì)大豆為原料，加入白酒配制鹽湯和數(shù)十種名貴中藥材、香料長(zhǎng)期浸泡，采用傳統(tǒng)而獨(dú)特的工藝精心制成。忠州腐乳所用菌種系以清雍正十二年啟用至今的霉房分離而得，其酶系多樣性和分解力為全國(guó)獨(dú)有。香料配方一直沿用祖?zhèn)髅胤�，由�?shù)十種中藥材及天然香料精心配制而成。生產(chǎn)過(guò)程采用傳統(tǒng)與現(xiàn)代工藝相結(jié)合，形成流水線規(guī)模化生產(chǎn)。

標(biāo)簽：