釀豆腐：這又是一道土家族的傳統(tǒng)菜肴。據(jù)傳，明代時的酉陽宣慰使冉玉岑就曾以此釀豆腐為主菜招待過前來巡視的朝廷大臣文安。這道菜的制作方法為：將新鮮的老豆腐切成三角形，分別在其側(cè)面劃一小口，將事先備好的加有蔥、蒜等佐料制成的豬肉餡夾進去，放入油鍋炸黃后，再投入湯鍋內(nèi)煮沸，最后加少許菠菜或黃心白菜、蔥、蒜、姜等同煮片刻，便可食用。
　　釀豆腐是土家族的傳統(tǒng)食品，為土家族宴席上的“十大碗”佳肴之一。特別是土家山寨在婚喪、祝壽、修房建屋、生兒育女等場合，土家人都要用釀豆腐款待親朋族友。
　　釀豆腐的做法是：將鮮肉剁碎拌上各種佐料，然后把豆腐切成三角塊，從側(cè)面劃一小口，灌進肉餡子，用菜油煎黃(也可以不煎)后添水煮熟，清香撲鼻，入口味鮮，營養(yǎng)豐富。
　　相傳當年明朝太子保兼吏、兵二部尚書的東閣大學士文安之來酉時，宣慰使冉玉岑在土司衙內(nèi)用釀豆腐款待。文公嘗后高興地說：“釀豆腐味美獨具，可與皇宮御宴媲美，難得!難得!”文公邊飲酒邊吃釀豆腐，并吟詩一首：“羽翰高蹇道路賒，重來應識舊煙霞，客行有句憐苔蘚，留伴春深木筆死�！比接襻瘜ξ墓�很敬重，步原韻和詩一首：“春游縱轡野情賒，送客含懷對晚霞，靈石欲留東閣句，長教風雨洗苔花。”
　　釀豆腐：這又是一道土家族的傳統(tǒng)菜肴。據(jù)傳，明代時的酉陽宣慰使冉玉岑就曾以此釀豆腐為主菜招待過前來巡視的朝廷大臣文安。這道菜的制作方法為：將新鮮的老豆腐切成三角形，分別在其側(cè)面劃一小口，將事先備好的加有蔥、蒜等佐料制成的豬肉餡夾進去，放入油鍋炸黃后，再投入湯鍋內(nèi)煮沸，最后加少許菠菜或黃心白菜、蔥、蒜、姜等同煮片刻，便可食用。