心肺米粉乃彭水一大風(fēng)味小吃，心肺米粉色澤美觀，顏色紅亮、質(zhì)嫩鮮美、軟糯適口、麻辣鮮香、細(xì)嫩化渣。這種小吃風(fēng)味濃厚，鮮滑爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富且價(jià)格低廉，是彭水的大眾早餐。來(lái)到彭水，必不可少的早餐美食。
　　彭水米粉，與其他地區(qū)的米線、米粉原材料無(wú)異，食用方法也基本接近，但因其獨(dú)特的加工工藝，使其食用起來(lái)更有特色。
　　 彭水米粉在加工過(guò)程中，會(huì)經(jīng)過(guò)一道非常關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，就是將已經(jīng)加工稱片狀的米粉稍加蒸制以后，掛竹竿上陰晾一天，然后再切成條狀米粉備用。這樣使彭水米粉食用起來(lái)更有筋斗，沒(méi)有其他地區(qū)的米粉入口即粉沒(méi)有咀嚼感的現(xiàn)象，所以受到廣泛歡迎。

肺片米粉的做法：
1.準(zhǔn)備好白米粉。
2.肺片和白菜葉適量。
3.湯鍋燒開水。
4.將白米粉倒入沸水中煮滾。
5.再倒入肺片和白菜葉一起煮。
6.往鍋中加鹽，調(diào)味。
7.碗中放生抽，黑胡椒，色拉油。
8.將煮好的米粉盛入放好調(diào)料的碗中拌勻即可食用。