《菜譜》分為單雙周，菜品、食物量都有要求

　　據(jù)了解，重慶市教委規(guī)定，從2014年春季學期起，我市14個國家及市級農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃試點區(qū)縣（自治縣）的學校必須全部向學生供應午餐，每天中午為學生免費提供一份價值3元錢的葷菜。

　　這3元的葷菜吃什么？一直讓不少實施學生營養(yǎng)改善計劃的學校感到頭痛。這份《菜譜》則有效地解決了這些學校的困惑。

　　記者看到該《菜譜》分為單、雙周，每份葷菜的菜名和食物量都有具體的要求。例如，單周從周一到周五的葷菜菜品有宮保雞丁、黃豆燒肉、土豆炒肉絲、豆干胡蘿卜炒肉絲、綠豆燉排骨等，且每道菜的用量都有詳細的規(guī)定。

　　“原則上單、雙周一個周期內學校應在《菜譜》中至少選擇一種菜，同時要避免重復。”市教委相關負責人稱，學校應將此菜譜張貼公示，接受學生及家長監(jiān)督。

　　蔬菜等輔料可變化，但必須等價置換

　　市教委相關負責人介紹，每一份葷菜的熱量大致為294千卡，加上米飯和素菜后能量攝入量可以達到全天的40%，營養(yǎng)素特別是蛋白質攝入量基本能滿足學生一天的需求。

　　因為地域和氣候原因，該負責人指出，“《菜譜》中每道菜的蔬菜等輔料可以根據(jù)市場和季節(jié)變化進行調換，可多選擇當?shù)亟?jīng)濟實惠的綠色蔬菜，但必須等價置換。”此外，有條件的學校應搭配一個湯。

　　市教委還對我市實施國家農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學校的資金等方面提出了要求，即實施國家農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的學校要單獨建立食堂賬戶，單獨進行食堂收支核算，學校食堂從業(yè)人員的福利待遇、食堂營運、食品配送等配套費用將納入?yún)^(qū)縣財政預算給予保障。