亞洲
印尼(Indonesia) 知名代表性咖啡:爪哇(Java)，蘇門達(dá)臘曼特寧(Sumatra Mandheling)
印尼生產(chǎn)咖啡豆的區(qū)域主要在爪哇、蘇門答臘、蘇拉維西等三個(gè)島，皆屬火山地形。
一般認(rèn)為印尼的咖啡豆香味濃厚而酸度低，略帶一點(diǎn)似中藥及泥土的味道。 蘇門達(dá)臘(Sumatra)山區(qū)出產(chǎn)的曼特寧(Mandheling)世界聞名，質(zhì)感豐富。
爪哇島出產(chǎn)的羅布斯塔(Robusta)豆有獨(dú)特的氣味，因油脂豐富而常被用來(lái)作為義式濃縮咖啡的配方之一。 蘇拉維西出產(chǎn)的咖啡則被評(píng)為有特別的草本氣息，深沉而干凈。
特別的是，印尼山間有一種特別的動(dòng)物叫作麝香貓(在臺(tái)灣也有出現(xiàn)過(guò)，目前它被列為陽(yáng)明山的代表性動(dòng)物之一)。
因?yàn)樗沟糜∧岢霎a(chǎn)一種幾乎是世界上最高價(jià)的咖啡-麝香貓咖啡。 這種貓喜歡吃咖啡漿果，而堅(jiān)硬的咖啡豆因?yàn)闊o(wú)法消化最后會(huì)被排出來(lái)。
在經(jīng)過(guò)消化道的期間，咖啡豆經(jīng)過(guò)發(fā)酵作用產(chǎn)生了一種獨(dú)特而復(fù)雜的香味，使得不少饕客喜歡這種具有特殊香氣的咖啡。 但是因?yàn)楫a(chǎn)量極少，故售價(jià)極昂，每磅在數(shù)百美元之譜。
印度(India) 知名代表性咖啡:季風(fēng)馬拉巴(Monsooned Malabar)
印度是以飲茶為主的的國(guó)家，但其咖啡生產(chǎn)量卻高居世界前幾名，且兼具羅布斯塔(Robusta)及阿拉比卡(Arabica)兩種，也是幾個(gè)同時(shí)存在水洗法及日曬法處理的國(guó)家之一。
印度咖啡栽種的區(qū)域主要在印度南部的西高止山到阿拉伯海間的區(qū)域，較知名的有以麥索及馬拉巴等為名稱銷售的咖啡。
季風(fēng)馬拉巴是印度頗有特色的一種咖啡，這種咖啡當(dāng)年因?yàn)橛神R拉巴海岸運(yùn)出口到歐洲的咖啡豆，因船行時(shí)生豆長(zhǎng)時(shí)間受到海風(fēng)吹襲后使得外觀和口感均有所改變，而變成歐洲人習(xí)慣且喜歡的口味。
這后來(lái)成為一種特別的咖啡豆處理手法，咖啡豆采收后，特別將其放置在潮濕的季風(fēng)中幾個(gè)月的時(shí)間，使其變?yōu)辄S白的顏色且酸度降低，即是我們買到的季風(fēng)馬拉巴(Monsooned Malabar).
越南(Vietnam) 知名代表性咖啡:越南咖啡
越南也是全球前幾大咖啡生產(chǎn)國(guó)之一。 目前越南絕大多數(shù)的咖啡樹(shù)都是羅布斯塔(Robusta)種，因?yàn)槭攀兰o(jì)中葉時(shí)出現(xiàn)的葉銹病使得越南的阿拉比卡(Arabica)咖啡樹(shù)被摧毀殆盡，改種的都是耐葉銹病害的羅布斯塔種的咖啡樹(shù)。
羅布斯塔種的咖啡豆具有獨(dú)特的香味和苦味，它的咖啡因含量較阿拉比卡為高。 也因?yàn)檩腿”壤^高的關(guān)你，它常被用來(lái)制作即溶咖啡，罐裝咖啡，或是摻合在三合一咖啡中等等。
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